Carré Navideño

*1 Carré de cerdo
*Sal
*Pimienta negra

*150 g. de arvejas
*150 g. de jamón crudo (se puede reemplazar por jamón normal pero no va a ser lo mismo)
*100 g. de queso rallado
*1 cucharada de hierbas picadas
*2 huevos
*1 yema
*Pimienta
*2 morrones rojos

*400 g. de habas cocidas y peladas
*250 g. de jamón crudo en trozos (repito se podría reemplazar por jamon normal pero no seria lo mismo...)
*3 yemas de huevos duros
*Sal
*Pimienta
*3 cucharadas de aceite de oliva

1_Desgrasá el carré y hacele un corte a lo largo de la carne, sin llegar al extremo lateral. Realiza otro corte para abrir en tres partes el carré.

2_ Para el relleno: Mezclá en un bol las arvejas, el jamón crudo picado, el queso rallado, las hierbas, los huevos, la yema y la pimienta.

3_ Colocá sobre la carne los morrones sin piel y cortados en cuartos e incorporá el relleno de arvejas y jamón.

4_ Cerra el carré y atalo con un hilo de forma tal que mantenga su forma durante la cocción y no se escape el relleno. Envolvelo en papel aluminio y cocinalo en el horno a 175 grados centigrados 45 minutos (aproximadamente, segun el tamaño del carré).

5_ Guarnición: Mezclá las habas con el jamón crudo cortado en cubos pequeños y las yemas de huevos duros picadas. Salpimenta y rocia con el aceite de oliva. Retirá el carré y cortalo en rodajas de 1 centimetro (mas o menos no te vas a poner con la regla).